La cocina oaxaqueña es una cocina regional de México, centrada en la ciudad de Oaxaca, capital del estado del mismo nombre situada en el sur de México. Al igual que el resto de la cocina mexicana, la comida oaxaqueña se basa en alimentos básicos como el maíz, frijol y chiles, pero hay una gran variedad de otros ingredientes y preparaciones de alimentos debido a la influencia de la variada geografía del estado y las culturas indígenas.En las características bien conocidas de la cocina incluyen ingredientes como el chocolate (a menudo bebido en una preparación caliente con especias y otros condimentos), quesillo , mezcal y chapulines con platos como tlayudas, tamales oaxaqueños y siete notables variedades de mole. La cocina ha sido elogiada y promovida por expertos en alimentos tales como Diana Kennedy y Rick Bayless, y es parte del atractivo del estado para los turistas.
Los 7 moles oaxaqueños
- Amarillito. Un mole espeso y de gran sabor. …
- Mole negro oaxaqueño. Probablemente el más famoso. …
- Coloradito. Típico del centro de Oaxaca, el coloradito es de los moles más conocidos, es ligero y con un toque dulce. …
- Mole verde. Tiene un sabor un tanto herbal, gracias a los ingredientes que utiliza. …
- Manchamanteles. …
- Mole rojo.
Chapulines
Únicamente se comen asados sal y limón y en algunas ocasiones salsas
Tlayudas
Para preparar Tlayudas vamos a necesitar:
- 200 g de chorizo
- 150 g de asientos de manteca
- 4 tlayudas
- 2 tazas de frijoles refritos
- 500 g de tasajo cocido
- 400 g de queso Oaxaca deshebrado
- 2 aguacates
- cebolla en rebanadas
- jitomate rebanado
- lechuga fresca
Cocinas de México 